【自序】

平易近人的天貝
民以食為天，食物的首要任務，使人得飽足，其 次是味蕾得歡愉，最後人才注意到其中的營養價值。
在饑荒的年代裡，人們只要能解決強烈的飢餓感，嚼草根亦 能甘之如飴。
我們何其有幸，生活在豐衣足食的年代，飲食從得溫飽到 求精緻，不僅食材貴重，連金箔都能入菜。
為了滿足富裕年代的人們，無所不 用其極，
然而接著卻是有許多的文明病如雨後春筍般出現在我們生活的日常。
天貝原是印尼的平民美食，印尼的氣溫正好是得天獨厚發酵天貝的溫度，
經過微生物的分解，天貝成了極具營養價值的食物。
在物資缺乏的年代，天貝不僅使人得飽足，吃起來的口感如肉一般，
因此有人稱之為「田裡的牛排」，其所含蛋白質也能滿足食用者的需求。
在印尼傳統菜市到處可見天貝的攤販， 超級市場也可以看見天貝及其各式製品，
從路邊攤、平常的餐飲店、乃至星級飯店其蹤跡俯拾皆是。
如今在國際之間，天貝儼然已成為印尼傳統飲食文化的代表之一了。
天貝的營養價值高，也引起世人的關注。
然而，她不 僅以其營養價值滋養人的身體，帶來健康的好處，
天貝的 生長過程，還以她討喜的絨毛與容易塑型的隨和特性療癒人心。
許多人在培育的過程中，看到日漸生長的菌絲，
到完成時充滿絨毛如寵物一般，常為其旺盛的生命力而驚呼連連。
如同孕育一個嬰兒，等待她的生命成長成型，那份來自生命的喜悅，是這世界有限的價錢無法換取的。
充滿創意的人們，總能在培育的過程中，透過各種方式，隨意型塑天貝。
有的人將天貝塑造成一隻馬爾濟斯犬，有的人將天貝做成月餅，任何型態，只要開心，就可以偶型偶塑。
烹調上天貝也是一個好素材，煎、 煮、炒、烤、炸、滷，
隨個人喜好與習慣， 盡情發揮，特色美味總能藉著天貝呈現在 家庭的飲食生活中。