前言

第一章 「吃早餐有益健康」是誤會！
吃早餐有如一起床就跑馬拉松
每天吃三餐的歷史並不長
「不吃早餐頭腦會鈍」是謊言
不吃早餐會便秘！？
早餐可能造成肥胖！
現代營養學害大家吃太多
早餐常見飲料隱藏著病因！

第二章 為什麼「早上斷食」可以解決身體不適
「早上斷食」才是真的有益健康
人類生命活動少不了「酵素」
所有生物的基礎在於DNA和酵素
體內酵素負責消化與代謝
為什麼「斷食」有益健康
人要健康就少不了代謝酵素
「早上斷食」可以提升代謝酵素功能！
節省消化酵素有益健康
為什麼早上斷食是最佳斷食法？
身體不舒服的時候斷食，效果最好！？
人一生的酵素產量有限
現代人的「八分飽」就是吃太多！
檢查你的「酵素力」

第三章 酵素吃多多，疾病遠離我
這些生活習慣會浪費酵素！
酵素少了可以從外界補充
如何攝取活酵素？
蘋果泥治感冒也是酵素的功勞
發酵食品有許多優質酵素
為什麼動物不常生病
多吃生菜就不怕冷
水果是最棒最簡單的酵素來源
生食與熟食的黃金比例？
「國產蔬菜最安心」是錯的
「糖化」比「氧化」更加摧殘健康？
喝酒會消耗大量酵素
看毛髮就知道缺酵素！？
「植物性」不代表可以放心
早上喝咖啡提神讓你身體不適
你以為健康的東西其實傷身！？
體溫高可以活化酵素
睡眠時間會製造酵素
壓力也是減少酵素的主因
治病的藥物會降低酵素功能

第四章 保養腸內環境，健康又長壽！
腸內腐壞讓人生病
看糞便檢查健康狀態臭便與臭屁是疾病警訊
掌控腸道健康的「腸內花園」
肉食主義造成各種疾病
肉食造成腸穿孔
為什麼牛只吃草還是一身肌肉？
腸內花園也有酵素
腸道有免疫功能可以保持健康
砂糖是腰痛與頭痛的原因！？
「早上斷食」可以平衡腸內細菌勢力
腸道腐壞會引發風濕
洗腸反而會引發腸道腐壞

第五章 讓人恢復健康的酵素食譜
請採用食療法「酵素餐」
糙米的正確煮法
味噌正是日本人健康的關鍵
醋也可以保健康
鶴見式發芽糙米煮法／活化酵素的味噌湯／醋醃香菇／超級黑醋／滋補酵素餐「黏糊糊拌菜」／梅干山藥／終極沙拉醬／生馬鈴薯沙拉／醃白菜／清爽番茄湯／德國酸菜
「週末斷食」讓疲倦的腸胃獲得休養

後記